15-18
settembre
Bra (CN)

Ingresso libero

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L’ingrediente fantasma: i fermenti

ven 09 giugno 2017

Avete notato che i formaggi tendono ad assomigliarsi sempre di più? "Merito" di un ingrediente piccolo, invisibile, che si usa e poi scompare dal formaggio. Tanto che non va neppure segnalato in etichetta: i fermenti.


Bufale senza bufala, Parmigiano vegano e falsi bio. C’è di tutto nella fiera del tarocco

sab 03 giugno 2017

C’è il falso extravergine ottenuto con miscele di oli lampanti e deodorati dalla Spagna, il falso biologico nell’ortofrutta con residui di prodotti fitosanitari, il Parmigiano Reggiano garantito “vegano” e addirittura la mozzarella di bufala… ottenuta con latte vaccino. L'elenco delle frodi nel campo agroalimentare è lunghissimo.


Produzione artigianale di formaggi in Europa

sab 03 giugno 2017

Che le regole igieniche per i prodotti artigianali siano inadeguate è un fatto riconosciuto quasi da chiunque. E quando parliamo di latte, il danno arrecato al patrimonio alimentare tradizionale è considerevole.


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