stati generali del latte crudo
15-18
settembre
Bra (CN)

Ingresso libero

News

Tutto quello che è in gioco quando parliamo di latte crudo

gio 20 luglio 2017

Dopo 20 anni di battaglie, un segnale politico forte per mettere in rete chi continua a produrre formaggi a latte crudo nonostante le difficoltà. Cheese 2017 aprirà con un pomeriggio di lavori intitolato Gli stati generali del latte crudo, cornice entro cui si inscrive tutta la nuova edizione dell'evento.


La pastorizzazione e il latte crudo

mer 19 luglio 2017

L’Unione europea ha sviluppato una normativa molto aperta che permette appunto l’uso del latte non sottoposto a pastorizzazione ma, non tutte le legislazioni dell’Unione hanno recepito adeguatamente le indicazioni comunitarie. Quello che manca ancora è una cultura diffusa che riconosca valore al latte crudo come elemento determinante per produrre qualità e salvaguardare identità casearie.


Spagnoli a latte crudo – Tra incontri, laboratori e stand del mercato

lun 17 luglio 2017

Le differenze tra i formaggi spagnoli sono evidenti e marcate: da una parte i formaggi industriali, dall'altra i caci artigianali. A quale normative di produzione e di igiene debbono rispondere? A Cheese 2017, tante occasioni per andare alla scoperta di un mondo vasto e ricchissimo.


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