News

I mille e un formaggio: i caci italiani si raccontano

I Laboratori del Gusto di Cheese 2017 accendono i riflettori sui formaggi italiani portandovi tra pascoli e malghe di mezza Italia alla scoperta di razze, latti e saperi. Inoltre, quattro appuntamenti sulle birre, nei quali guardiamo anche oltreconfine.

Yes we Cheese! I Laboratori del Gusto sui formaggi internazionali

A Cheese, com'è tradizione, è possibile scoprire i formaggi di tutto il mondo. A Bra, dal 15 al 18 settembre si possono trovare il Camembert francese, il Parenica slovacco, il Branza de burduf romeno, i formaggi spagnoli e ovviamente quelli a latte crudo dagli Stati Uniti. Per conoscerli - e assaggiarli - prendete parte ai Laboratori del Gusto.

Cheese dà i numeri

35 Laboratori del Gusto, 3 Appuntamenti a Tavola, 5 Laboratori del Sigaro Toscano, 16 Conferenze. Questi gli eventi online del programma di Cheese 2017. O meglio, una parte degli eventi. Molti altri arriveranno a breve. Vi aspettiamo a Bra!

Bufale senza bufala, Parmigiano vegano e falsi bio. C’è di tutto nella fiera del tarocco

C’è il falso extravergine ottenuto con miscele di oli lampanti e deodorati dalla Spagna, il falso biologico nell’ortofrutta con residui di prodotti fitosanitari, il Parmigiano Reggiano garantito “vegano” e addirittura la mozzarella di bufala… ottenuta con latte vaccino. L'elenco delle frodi nel campo agroalimentare è lunghissimo.

Produzione artigianale di formaggi in Europa

Che le regole igieniche per i prodotti artigianali siano inadeguate è un fatto riconosciuto quasi da chiunque. E quando parliamo di latte, il danno arrecato al patrimonio alimentare tradizionale è considerevole.

Latte, è questione di etichetta. Ma non solo

È diventato realtà il provvedimento che impone di informare il consumatore sull’origine del latte e di tutti i prodotti lattiero caseari, indicando in etichetta sia il Paese di mungitura che quello di confezionamento.