17 settembre

50 sfumature di muffa: grigie, verdi, blu, naturali e commestibili – Sold out

BRA-Cortile delle Scuole Maschili

La gestione delle muffe edibili è una delle tecniche casearie più complicate, soprattutto se si lavora a partire dal latte crudo e senza l’utilizzo di fermenti. Ma quando il processo è ben gestito si può arrivare a risultati eccezionali, come mostrano i formaggi proposti in un laboratorio entusiasmante, che ci porta dai monti tirolesi e piemontesi con il Graukäse della Valle Aurina e il Castelmagno d’alpeggio (Presìdi Slow Food) fino alle Asturie con il Cabrales e ai Balcani con il Formaggio verde di Tcherni Vit (Bulgaria, Presidio Slow Food).
L’abbinamento con distillati è uno tra i più emozionanti e moderni di sempre: protagonisti i whisky asiatici, selezionati e importati dalla Velier di Genova che da 70 anni esplora il mondo alla ricerca delle distillerie più autentiche e remote. Giappone, Taiwan, e India sono le nuove nazioni del whisky ed esprimono terroir, forza e carattere completamente diversi gli uni dagli altri. Un blended whisky e un imbottigliamento di micro distilleria giapponesi, un ex sherry taiwanese e un torbato indiano saranno i compagni di viaggio dei formaggi muffati ed erborinati in degustazione.

 

 

17 settembre

16:00 - 17:30

Posti totali:
52
Posti disponibili:
1
Prezzo:
30 €
Prezzo soci:
25 €