16 settembre

Alla ricerca degli ingredienti perduti – Pizza Talk

BRA-Piazza della Pizza – Cortile Scuole Maschili

Quanto è diffusa l’abitudine di inserire spiegazioni lunghissime nei menù delle pizzerie? Quanto cambia agli occhi del cliente abituale la presenza dei prodotti più ricercati o dei Presìdi Slow Food? Quanto è attendibile quell’elenco di ingredienti che finisce nelle nostre mani? La lievitazione dei costi, oltre che degli impasti, è “colpa” di Slow Food?

Intervengono:
Stefano Callegari, Sforno
Federico Zordan, San Martin
Massimiliano Prete, Gusto Divino
Domenico Raimondo, Presidente del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop
Roccandrea Iascone, Ricrea – Consorzio Acciaio
Gaetano Pascale, Presidente Slow Food Italia

Ingresso libero fino a esaurimento posti.

16 settembre

16:30 - 17:30