18 settembre

La magia della pasta dura: i grandi formaggi d’Europa – Sold out

BRA-Liceo Scientifico G. Giolitti-G. B. Gandino

Tra le varie tipologie di formaggi vaccini ce n’è una che più di tutte rappresenta pienamente il concetto di terroir nelle forme del latte: quella dei formaggi a pasta dura. Stesso metodo di lavorazione, stesso metodo di affinamento, quantitativo di acqua nel formaggio pressoché identico (meno del 35%), risultati completamente diversi. Hervè Mons, il miglior affinatore di Francia, vi porta in giro per l’Europa alla scoperta dei migliori formaggi a pasta dura per constatare come la razza dell’animale, la sua alimentazione, l’altitudine e il territorio, possano influire sul risultato finale del prodotto a partire dallo stesso procedimento di lavorazione. Parmigiano Reggiano (Italia), Gouda (Olanda), Etivaz e Gruyere (Svizzera), Comtè e Beaufort (Francia). In abbinamento, le bollicine della cantina Guido Berlucchi di Borgonato (Bs).

Attenzione: questo evento è riservato ai soci di Slow Food. Il costo non soci è comprensivo della tessera, che ti sarà consegnata a Cheese.

18 settembre

13:00 - 14:30

Posti totali:
52
Posti disponibili:
0
Prezzo:
50 €
Prezzo soci:
25 €