17 settembre

Le birre invecchiate nel legno: complessità di sapori e aromi

BRA-Istituto Alberghiero Velso Mucci

Il legno è stato a lungo un compagno fedele della birra. Erano di legno, infatti, le vasche di fermentazione, le cisterne di maturazione e le botti per la conservazione e il servizio. Negli ultimi decenni del secolo scorso sembrava però che il legno fosse quasi sparito dai birrifici, sostituito dall’acciaio. Oggi il quadro è molto diverso: in tanti birrifici nascono vere e proprie barricaie dove le birre invecchiano e assumono caratteristiche uniche. In questo laboratorio potete scoprire che il passaggio il legno rappresenta un pianeta molto complesso e può dare risultati molto diversi: dalle note acidule delle Red Flemish Ale alle note dolci, vanigliate, di alcune birre italiane.

17 settembre

19:00 - 20:30

Posti totali:
52
Posti disponibili:
46
Prezzo:
25 €
Prezzo soci:
20 €