Saluto del presidente di Slowfood

Non ci si è mai interrogati tanto sul futuro come in questi ultimi anni sulla crisi ecologica, economica, anche alimentare.

Terra Madre ci ha insegnato che le chiavi del nostro domani le posseggono le comunità del cibo, i contadini, i pescatori, i pastori, i bravi artigiani. Nel loro modo di produrre ritroviamo tutte le caratteristiche che cerchiamo per ridare un senso anche alle nostre attività quotidiane: qualità, sostenibilità, riscatto sociale.

A Cheese ospiteremo quella parte di mondo che si occupa di produrre e trasformare il latte in modo buono, pulito e giusto. Avremo occasione di incontrarli e assaggiare i loro prodotti, di educarci ad apprezzarli, di capire chi sono e da dove provengono. Il tutto in un contesto di festa, in una bella città che diventerà per alcuni giorni la vetrina di un’umanità eccezionale.
Non è un caso che festa e tematiche così importanti si possano mescolare con tanta facilità: mettere al centro delle nostre vite il cibo significa tutto questo, riguarda il nostro piacere, ma anche il nostro futuro.

L’invito per Cheese 2009 è dunque ad approfondire l’incontro con queste persone, soprattutto coloro che abitano i territori più difficili, come le montagne: sono sicuro che avranno molte cose utili da raccontarci.

Carlo Petrini, presidente Slow Food.