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Le multinazionali alla conquista delle Dop

Molte aziende francesi sono state acquisite da parte di grandi multinazionali tra cui Lactalis, Sodiaal, Eurial e altre, che ora stanno producendo le storiche Aop. «Prendiamo ad esempio il Camembert...».

Roccaverano, la Dop “svizzera” di Langa – Storie di latte crudo

I piemontesi conoscono Roccaverano per la preziosa robiola, primo caprino d’Italia ad aver ottenuto la Denominazione di Origine Protetta. Ma non tutti i casari e gli allevatori continuano a produrre robiole come si faceva cento, duecento anni fa, solo con il latte crudo di capra. Tra quelli che tengono fede alle tradizioni c'è la famiglia Pfister-Stutz.

Il futuro delle Dop è nelle mani dei giganti?

L’assalto portato dai “giganti” non solo alle banali sottilette e ai formaggi freschi ma anche al Camembert, al Cantal, al Munster e via dicendo, potrebbe prefigurare un’analoga campagna acquisti anche in Italia?

Tutto il cacio minuto per minuto

A Cheese 2017 c’è solo l’imbarazzo della scelta. Tra una Conferenza e un Laboratorio del Gusto, la proiezione di un film e una degustazione, passeggiare per Bra durante l’evento internazionale dedicato alle forme del latte è un’esperienza unica e ricca di suggestioni. Ecco come trascorrere la giornata ideale dal 15 al 18 settembre.