Tag: formaggi naturali

I Laboratori del Gusto a Cheese 2017

Rivolgere domande ai produttori, approfondire le proprie passioni e – chissà – farne nascere di nuove: tutto ciò è possibile grazie ai Laboratori del Gusto in programma a Cheese 2017. Ben 40 appuntamenti, suddivisi per argomenti e luoghi, dedicati a chi vuole assaggiare nuovi cibi e bevande, approfondirne le caratteristiche e la storia grazie alla presenza di chi li produce.

L’ingrediente fantasma: i fermenti

Avete notato che i formaggi tendono ad assomigliarsi sempre di più? "Merito" di un ingrediente piccolo, invisibile, che si usa e poi scompare dal formaggio. Tanto che non va neppure segnalato in etichetta: i fermenti.