Tag: formaggi spagnoli

Eroi di Spagna

«Faccio formaggi a pasta morbida, a latte crudo, senza fermenti, di diverse forme. Una scommessa che ho voluto fare a favore del nostro territorio. Credo che il mio sia un formaggio eroico, non per lo stupore che genera il suo sapore, ma per la strada che abbiamo dovuto percorrere per ottenerlo.

Spagnoli a latte crudo – Tra incontri, laboratori e stand del mercato

Le differenze tra i formaggi spagnoli sono evidenti e marcate: da una parte i formaggi industriali, dall'altra i caci artigianali. A quale normative di produzione e di igiene debbono rispondere? A Cheese 2017, tante occasioni per andare alla scoperta di un mondo vasto e ricchissimo.