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Roccaverano, la Dop “svizzera” di Langa – Storie di latte crudo

I piemontesi conoscono Roccaverano per la preziosa robiola, primo caprino d’Italia ad aver ottenuto la Denominazione di Origine Protetta. Ma non tutti i casari e gli allevatori continuano a produrre robiole come si faceva cento, duecento anni fa, solo con il latte crudo di capra. Tra quelli che tengono fede alle tradizioni c'è la famiglia Pfister-Stutz.

La bellezza della comunità – Storie di latte crudo

La bellezza della comunità. La Società cooperativa agricola Mombarone è esempio di imprenditoria tutta al femminile e di gestione collettiva delle risorse e del lavoro, una rarità di questi tempi.

Dalla banca all’alpeggio – Storie di latte crudo

Due impiegati di banca che si mettono a fare un ottimo Castelmagno. Succede nell’omonimo paesino della Val Grana, in provincia di Cuneo, che dà i natali a questo grandioso formaggio dalla tradizione millenaria.

Bettelmatt o dei profumi di erbe dell’alpe – Storie di latte crudo

Gabriele Scilligo, classe 1987, è un giovane produttore di Bettelmatt, il “grasso d’alpe” che si fa esclusivamente nell’alta Ossola. Vive a Formazza, nel Verbano, con la famiglia e, come vuole la migliore delle tradizioni, il mestiere del casaro l’ha imparato dal nonno Ettore.

Abbinati per voi: il vino e i formaggi

Quali vini accostare ai formaggi a latte crudo proposti da Cheese? L'evento internazionale dedicato ai prodotti caseari di qualità ha pensato anche a questo: otto laboratori alla Banca del Vino di Pollenzo per trovare l'abbinamento perfetto.