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Eroi di Spagna

«Faccio formaggi a pasta morbida, a latte crudo, senza fermenti, di diverse forme. Una scommessa che ho voluto fare a favore del nostro territorio. Credo che il mio sia un formaggio eroico, non per lo stupore che genera il suo sapore, ma per la strada che abbiamo dovuto percorrere per ottenerlo.

In cucina con Sergi de Meiá

Sergi de Meia a Cheese: un Laboratorio del Gusto, un Appuntamento a Tavola e una Scuola di Cucina, dove lo chef stellato illustra gli abbinamenti tra verdura e formaggi.

Tutto il cacio minuto per minuto

A Cheese 2017 c’è solo l’imbarazzo della scelta. Tra una Conferenza e un Laboratorio del Gusto, la proiezione di un film e una degustazione, passeggiare per Bra durante l’evento internazionale dedicato alle forme del latte è un’esperienza unica e ricca di suggestioni. Ecco come trascorrere la giornata ideale dal 15 al 18 settembre.

Spagnoli a latte crudo – Tra incontri, laboratori e stand del mercato

Le differenze tra i formaggi spagnoli sono evidenti e marcate: da una parte i formaggi industriali, dall'altra i caci artigianali. A quale normative di produzione e di igiene debbono rispondere? A Cheese 2017, tante occasioni per andare alla scoperta di un mondo vasto e ricchissimo.