Tag: Trentino Alto Adige

Transumanare, ossia attraversare un suolo

Trans, prefisso latino per al di là, attraverso, e humus, suolo, terreno. Nasce da qui la parola transumanza, migrazione stagionale delle greggi, dei pastori e delle mandrie che a fine primavera si spostano verso le zone montane per poi rientrare in pianura a inizio autunno. Pratica millenaria legata al mondo del formaggio, della pastorizia, della gestione delle greggi, oggi è un settore in crisi. Eppure per migliaia di anni è stato il sistema più economico per la gestione dell’alimentazione degli animali e delle montagne.  

Premio Resistenza Casearia 2019

Il Premio Resistenza Casearia è un riconoscimento che, a partire dal 2009, Slow Food assegna a ogni edizione di Cheese a quei pastori, casari, studiosi e appassionati che rifiutano le scorciatoie “industriali” ma che testardamente continuano a produrre formaggi e alimenti rispettando naturalità, tradizione e gusto. Quest’anno Slow Food ha scelto di premiare sei personaggi, riassumendo così le tante straordinarie esperienze racchiuse nei quattro giorni di Cheese.

Latte nostro

Cheese sta arrivando, mancano poche ore ormai. E da domani potrete vedere, annusare, assaggiare formaggi magnifici, ma anche ascoltarne le storie vicine e lontane. Una – anzi molte – è quella dei casari delle latterie turnarie, un sistema che ancora resiste, in numeri ridottissimi, in Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino, e Slovenia.