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Presìdi Slow Food: tanto piacere!

Su un centinaio di prodotti dall’Italia e dal mondo, i Presìdi dei formaggi presenti a Cheese 2017 con un proprio stand sono molti – 40 italiani e 11 stranieri – e, come sempre, li trovate in una strada a loro dedicata, tra via Principi di Piemonte e via Marconi.

Crosta lavata o pasta filata? Questo è il dilemma!

Sono tanti i modi per fare il formaggio. Ma ce ne sono due a cui Cheese dedica particolare attenzione attraverso i suoi Laboratori del Gusto: sono i formaggi a crosta lavata e a pasta filata. Perché la fontina e il taleggio hanno un odore “pungente”? Perché sono formaggi a crosta lavata. Perché la mozzarella “fila”? Perché è un formaggio a pasta filata.

Abbinati per voi: il vino e i formaggi

Quali vini accostare ai formaggi a latte crudo proposti da Cheese? L'evento internazionale dedicato ai prodotti caseari di qualità ha pensato anche a questo: otto laboratori alla Banca del Vino di Pollenzo per trovare l'abbinamento perfetto.