Conferenze

15 settembre
BRA-Teatro Politeama Boglione

Gli stati generali del latte crudo

Vent’anni fa Cheese è partita dal latte crudo. Ha più senso che mai tornarci oggi, invitando produttori, esperti, giornalisti e chi, semplicemente, è interessato all’argomento, […]

16 settembre
BRA-Auditorium Fondazione Crb

Raw in the USA

Negli Stati Uniti i produttori di formaggi a latte crudo costituiscono un vero e proprio movimento con una storia più che decennale. Qual è questa […]

16 settembre
BRA-Cinema Impero

L’Appennino che stiamo perdendo

Il terremoto e le nevicate eccezionali dell’anno passato hanno messo in ginocchio pastori e piccoli produttori. Molti paesi non rinasceranno più, perché è troppo costoso […]

16 settembre
BRA-Casa della Biodiversità - Via Marconi

Basta nitriti e nitrati

Si chiamano nitriti e nitrati e si ritrovano nella stragrande maggioranza dei prodotti industriali a base di carne – insaccati, prosciutti, carni in scatola – […]

17 settembre
BRA-Palco - Piazza Martiri Libertà

La sfida del naturale

La maggior parte dei formaggi – anche quelli a latte crudo, anche quelli prodotti nelle malghe di montagna –, fa uso di fermenti selezionati e […]

17 settembre
BRA-Casa della Biodiversità - Via Marconi

Il buon latte comincia dall’erba

Sembra un’affermazione banale, ma l’industrializzazione sempre più spinta delle pratiche di allevamento allontana sempre di più il nostro cappuccino quotidiano dai pascoli erbosi della pubblicità. […]

17 settembre
BRA-Teatro Politeama Boglione

Premiazione Locali del Buon Formaggio

Torna anche in questa edizione dei 20 anni di Cheese la premiazione dei Locali del Buon Formaggio, un sicuro punto di riferimento per tutti gli […]

17 settembre
BRA-Palco - Piazza Martiri Libertà

Il latte dei migranti

Stanno ridisegnando il panorama sociale delle nostre campagne. Arrivano prevalentemente dal subcontinente indiano e trovano impiego nelle stalle del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano. […]

18 settembre
BRA-Palco - Piazza Martiri Libertà

Latte, formaggi, salute

Bere tanto latte fa bene alle ossa e i formaggi grassi aumentano il colesterolo: si tratta di verità o di luoghi comuni da sfatare? Negli […]

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