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Il latte nelle vene

Dom 22 Settembre 2019

Ci siamo confrontati con le esperienze di alcuni giovani che il latte ce l’hanno nelle vene, perché quella della caseificazione è una storia di famiglia, una tradizione portata avanti dai genitori, a volte dai nonni. Nascere in una famiglia di casari può rappresentare per chi vuole continuare su questa strada un vantaggio. Si respira fin da bambini l’odore del latte e del siero, c’è un trasferimento di know how che è automatico, naturale.

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Sardegna: il futuro passa dalle tradizioni locali

Dom 22 Settembre 2019

Slow Food: lavoreremo sodo per rivalorizzare un’economia straordinaria e autentica 3milioni e 200.000 pecore, 12.800 pastori, 33 cooperative. Questi i numeri del principale comparto economico della Sardegna, che sta vivendo un periodo difficilissimo. Tutti ricordiamo la protesta di qualche mese…

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Hai mai sentito parlare di formaggio nel sacco?

Dom 22 Settembre 2019

Hai mai sentito parlare di formaggio nel sacco? La risposta più comune è probabilmente no. Eppure questa tradizione casearia – formaggi stagionati nella pelle di pecora o capra – rappresenta forse la categoria di formaggi più antica al mondo e, ancora oggi, nonostante le minacce continue, sono prodotti in una vasta area geografica che va dai Balcani all’Anatolia centrale fino al Caucaso e all’Asia centrale.

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