Натурално е възможно Програмата за Cheese 2019 е онлайн!

Програмата за Cheese 2019 е онлайн!

12-то издание на световното сирене се съсредоточава върху натуралните сирена и техните ползи за здравето и околната среда

12-то издание за Cheese, най-важното събитие в света, посветено на сурови млечни сирена и занаятчийски млечни продукти, ще се проведе 20 – 23 Септември в Бра, Италия, посрещайки дребните производители на сирене – и още – от цял свят.

След битките за популяризиране на сирената от сурово мляко и срещу употребата на мляко на прах, тази година Slow Food реши да повдигне летвата: темата за Cheese 2019 е Натуралното е Възможно и е следващата стъпка от суровото мляко. към натурално сирене. Slow Food вярва, че натуралните сирена – произведени без лабораторно избрани, масово произведени стартови култури, контролирани от шепа мултинационални компании, са по-богати по отношение на биологичното разнообразие и с по-автентичен израз на мястото на произход. Искаме да повторим, че въпреки че връщането към този стил на производство изисква време, търпение и опит, това е възможно. Производителите, които правят сирене по този начин, постигат невероятни резултати по отношение на уникални аромати и аромати, които в индустриално произведените сирена не могат да се съчетаят.

Стартовите продукти са от първостепенно значение: ако един производител на сирене иска да запази биологичното разнообразие на микробните продукти в сиренето си, те могат да направят собствен млечен стартов продукт или суроватъчен стартер чрез присаждане, запазвайки много различни бактерии. Всяка ферма има своя собствена, дълбоко свързана с местния район, която допринася за аромата на сиренето.

Ползите от насърчаване на производството на сирене от млякото на животни, хранени с трева, са много: от една страна има значителни ползи за околната среда от гледна точка на опазването на ландшафта, противопоставянето на хидрогеоложките рискове, поддържайки биологичното разнообразие на флората и фауната, но също така и по отношение на абсорбцията на CO2 в атмосферата. От друга страна, има ползи за човешкото здраве: Консумирането на планирани, а не млечни натурални сирена, произведени от сурово мляко на пасищно отгледани животни, не само помага на нашия метаболизъм, като обогатява разнообразието на нашите чревни бактерии (микробиома), но също така оптимизира съотношението между Омега-3 Омега-6, като подобрява способността на организма да се защитава от хронично възпаление и атаки от заобикалящата среда.

Cheese 2019 също така ще хвърли светлина върху нитритните и нитратните колбаси и хлебните закваски. Събитието ще бъде домакин на италианския и международен пазар с над 300 изложители. Производители и сирена от цял свят ще излязат на сцената на Вкусовите Семинари: от производителите на Сардиния (които наскоро започнаха стачка поради ниската цена, на която трябва да продават млякото), Производителите и сирената от цял свят ще излязат на сцената на вкусните семинари: от производителите на Сардиния (които наскоро започнаха стачка поради ниската цена, на която трябва да продават млякото), до френски рафинеристи, които ще водят тура на исторически френски сирена. Главни готвачи от Италия и Обединеното кралство ще приготвят своите ястия на Вечерите, провеждани в Поленцо.

Пълната програма на събитията сега е онлайн.

Кандидатствайте за прес-акредитация за Cheese.

Прес-служба на Cheese
Slow Food – Международна Пресаinternationalpress@slowfood.it
Паола Нано (+39 3298321285); Джулия Капалди (+39 3428278485)
Slow Food –Италианска Пресаpress@slowfood.it
Валтер Мусо (+39 3357422962); Алесиа Паутасо (+39 3428641029); Елиза Вирджилито (+39 3452598615)
Градът Бра: Елена мартини; Ерика Аселле; +39 0172 438278; urp@comune.bra.cn.it

Cheese 2019 е организирано от Град Бра и Slow Food с подкрепата на регион Пиемонт. Събитието стана възможно благодарение на подкрепата на компании, които вярват в ценностите и целите на събитието, включително Официалните Партньори: Agugiaro&Figna Molini, BBBell, CR Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua.

Slow Food е глобална мрежа от местни общности, основана през 1989 г., за да предотврати изчезването на местните хранителни култури и традиции и да противодейства на възхода на културата на бързото хранене. След основаването си Slow Food се прерасна в глобално движение, в което участват милиони хора в над 160 държави, които работят, за да гарантират, че всеки има достъп до добра, чиста и натурална храна. 

Popular tags: