Naturalność jest możliwa Program Festiwalu Cheese 2019 jest już online!

Program Festiwalu Cheese 2019 jest już online!

12 edycja najważniejszego na świecie festiwalu będzie poświęcona naturalnym serom oraz korzyściom dla zdrowia i środowiska, jakie płyną z ich spożycia

12 edycja Festiwalu Cheese, najważniejszego na świecie wydarzenia poświęconego serom z surowego mleka oraz tradycyjnym produktom mlecznym, odbędzie się w dniach 20 – 23 września w Bra, we Włoszech, i gościć będzie drobnych wytwórców sera – i nie tylko – z całego świata.

Cheese 2019 BraPo walkach stoczonych w obronie surowego mleka i przeciwko stosowaniu mleka w proszku, w tym roku Slow Food postanowiło podnieść poprzeczkę: wiodącym tematem Festiwalu Cheese 2019 będzie Naturalność jest możliwa i stanowi on znaczący krok naprzód w promowaniu naturalnych serów wytwarzanych z surowego mleka. Slow Food jest przekonane, że naturalne sery – wytwarzane bez selekcjonowanych laboratoryjnie kultur starterowych, produkowanych masowo i kontrolowanych przez zaledwie kilka koncernów – stanowią część różnorodności biologicznej i są autentycznymi przedstawicielami miejsca swego pochodzenia. Pragniemy powtórzyć zatem, że pomimo tego, iż powrót do takiego stylu produkcji wymaga czasu, cierpliwości i doświadczenia, to jest on możliwy. Producenci naturalnych serów osiągają niebywałe i jedyne w swoim rodzaju rezultaty smakowe i zapachowe, którym sery przemysłowe nie mogą dorównać.

Startery mają znaczenie zasadnicze: aby producent sera mógł zachować bioróżnorodność bakterii w swych produktach, może on zastosować własnej produkcji kultury starterowe mleczne lub serwatkowe w drodze przeszczepów, utrzymując w ten sposób naturalną florę bakteryjną. Każde gospodarstwo rolne posiada swoje własne kultury starterowe, ściśle związane z danym obszarem, które wpływają na aromat wytwarzanego sera.

Korzyści płynące z promowania sera wytwarzanego z mleka pozyskiwanego od zwierząt karmionych trawą są wielorakie: wyróżnić można przede wszystkim korzyści środowiskowe polegające na ochronie krajobrazu, walce z zagrożeniami hydrogeologicznymi, zachowaniu bioróżnorodności flory i fauny, a także pochłanianiu CO2 z atmosfery. Ponadto przynosi ono korzyści dla zdrowia ludzkiego: Spożywanie naturalnych serów wytworzonych z surowego mleka pozyskiwanego od zwierząt z wolnego wypasu, nie codziennie, lecz w oparciu o rozplanowany sposób żywienia, nie tylko korzystnie wpływa na nasz metabolizm wzbogacając różnorodność flory bakteryjnej (mikrobiom), ale optymalizuje również proporcje pomiędzy kwasami Omega-3 i Omega- 6, zwiększając odporność ludzkiego organizmu na przewlekłe stany zapalne i ataki czynników pochodzących z otaczającego środowiska.

Festiwal Cheese 2019 rzuci również nowe światło na sprawy dotyczące produkcji wędlin z wykorzystaniem azotanów oraz wolnej od azotanów jak i chlebów na zakwasie. W wydarzeniu weźmie udział ponad 300 wystawców z Włoch i innych rynków międzynarodowych. Na Warsztatach Smaku wystąpią producenci serów pochodzący z całego świata: między innymi producenci z Sardynii (którzy w ostatnim czasie strajkowali w związku z niskimi cenami skupu mleka) oraz francuscy przedstawiciele dojrzewalni sera, którzy opowiedzą o historii serów francuskich. Mistrzowie kuchni z Włoch i z Wielkiej Brytanii przygotują swoje popisowe potrawy w ramach wydarzenia Dinner Dates , które odbędzie się w Pollenzo.

Pełny program wydarzeń jest już dostępny w internecie.

Wniosek o przyznanie akredytacji prasowej na Festiwal Cheese.

Biuro Prasowe Festiwalu Cheese
Slow Food – Prasa z poza Włochinternationalpress@slowfood.it
Paola Nano (+39 3298321285); Giulia Capaldi (+39 3428278485)
Slow Food – Prasa włoskapress@slowfood.it
Valter Musso (+39 3357422962); Alessia Pautasso (+39 3428641029); Elisa Virgillito (+39 3452598615)
Miasto Bra: Elena Martini; Erica Asselle; +39 0172 438278; urp@comune.bra.cn.it

Festiwal Cheese 2019 jest organizowany przez Władze Miasta Bra i Slow Food, przy wsparciu ze strony Władz Regionu Piemont. Organizacja wydarzenia jest możliwa dzięki wsparciu przedsiębiorstw, które wierzą w wartości i cele, jakie stawia sobie festiwal, a także Partnerów Oficjalnych: Agugiaro&Figna Molini, BBBell, CR Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua.

Slow Food jest siecią wspólnot lokalnych założoną w 1989r., aby zapobiec zniknięciu regionalnych kultur i tradycji kulinarnych i aby przeciwstawiać się kulturze opartej na jedzeniu typu fast food. Od momentu powstania Slow Food rozwijało swoją działalność urastając do globalnego ruchu zrzeszającego miliony osób w ponad 160 krajach, którzy pracują na rzecz umożliwiania dostępu dla wszystkich ludzi do dobrej, czystej i sprawiedliwej żywności. 

Popular tags: