22 Settembre

Il lambic: la fermentazione spontanea tra passato e futuro

Bra-Via Cavour

Le birre a fermentazione spontanea sono quanto di più antico e ancestrale si possa assaggiare in campo birrario.

Nella regione belga del Pajottenland un manipolo di birrai si ostina a produrre come probabilmente avveniva in tempi di cui si è persa la memoria: nessun inoculo di lieviti, ma lentissime e naturali fermentazioni “spontanee” in cui – oltre ai classici lieviti – intervengono enterobatteri, batteri acetici e lattici, brettanomiceti. Sono birre antichissime, ma anche straordinarmente contemporanee e che stanno vivendo, dopo anni difficili, un presente decisamente vivace. Ne parliamo con Karel Boon di Brouwerij Boon.

Ingresso libero fino a esaurimento posti.

22 Settembre

15:00 - 16:00

Stand:
Il caffè delle parole