Eventi

I formaggi pugliesi naturali – La mozzarella in Puglia con sieroinnesto e il cacioricotta. Interviene: Francesco Cito, Comunità dei produttori di formaggi dell’Alto Salento. Ingresso libero fino a esaurimento posti.  

La storia della pizza si intreccia con quella del fior di latte. Quale delle due è nata prima? A fare il punto è la neonata Associazione Pizza Tramonti che ripercorre la storia di Luigi Giordano, detto Giggino ’a casettara che negli anni Cinquanta colonizzò il nord Italia, importandovi caseifici e…

Partiamo da uno degli estremi del mondo, con la prima produttrice a latte crudo dall’Australia. Le tappe successive sono nel continente americano che negli ultimi anni sta scoprendo la qualità e il valore del latte crudo: dal Canada al Brasile, passando per l’Ecuador, ascoltiamo storie di coraggio e passione per…

Degustazione di salumi e vini dell’Alta Val Chiavenna. A cura di Slow Food Lombardia. Informazioni presso lo stand.  

I caseifici produttori di Parmigiano Reggiano presenti a Cheese si raccontano. Il Caseificio Traversetolese di Traversetolo (Pr) presenta la propria realtà con degustazione guidata. Degustazione gratuita su prenotazione presso lo stand.

Abbinamento con diverse stagionature di Parmigiano Reggiano in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Legame con il territorio di produzione, attenzione alla qualità, passione e pazienza per l’attesa di anni prima di avere un risultato eccezionale: questi sono alcuni dei valori che i produttori di Alta Langa e di…

Aperitivo d’autore – Brescia e Bergamo amici a tavola. La Val Camonica bresciana incontra la Val Brembilla bergamasca. In abbinamento, vini dell’Oltrepò Pavese. Ingresso libero fino a esaurimento posti.    

Erika Rodriguez e Billy Huaman sono una coppia di giovani peruviani, arrivati in Italia rispettivamente 18 e 11 anni fa, attualmente residenti a Barge, in provincia di Cuneo. Grazie al progetto Ricette del dialogo – di cui Slow Food è partner e co-finanziato all’Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo –…

Parmigiano Reggiano in fermento. Degustazione guidata tra diverse stagionature di Parmigiano Reggiano e le birre selezionate da Quality Beer Academy. Degustazione gratuita su prenotazione presso lo stand.

I consumatori attenti alle proprietà organolettiche del prodotto, al suo legame con il territorio e alla tradizione, privilegiano formaggi a latte crudo. Ma chi garantisce che questi lo siano davvero? Il produttore ha l’obbligo di riportarlo in etichetta, ma anche l’analisi chimica sul contenuto di dell’enzima fosfatasi alcalina comunemente presente…

Confartigianato Cuneo, rinnovando anche in questa edizione la collaborazione con Cheese 2019, tra le altre attività porta nella prestigiosa rassegna braidese i “Creatori di Eccellenza”, che diventano protagonisti di esclusive “lezioni-degustazioni”, organizzate per accompagnare i visitatori alla scoperta dei gusti, dei sapori, delle tradizioni e dei piatti tipici del territorio…

Un territorio conosciuto per vini e salumi presenta i suoi formaggi. In sbbinamento, l’Oltrepò Pavese. Informazioni presso lo stand.  

Il Parmigiano Reggiano è il formaggio con la stagionatura minima più lunga tra tutte le Dop. Facciamo la verticale! Dai 12 mesi si intraprende un viaggio attraverso il tempo in una degustazione guidata di diverse età di Parmigiano Reggiano per apprezzarne al meglio i cambiamenti visivi, strutturali e aromatici. Degustazione…

Una Dop casearia di montagna a braccetto con un salume di pianura. In abbinamento il vino Valtenesi. Informazioni presso lo stand.

Razze locali, allevamento en plein air, benessere animale, ma soprattutto niente nitriti e nitrati. Fare salumi naturali è possibile, oltre che sano e giusto. Li accompagnano i vini dell’azienda agricola Carussin di San Marzano Oliveto (AT) e i pani naturali, in un gustoso aperitivo per scoprire la migliore produzione norcina…