21 Settembre

Raw Milk and Cheese: il nuovo master dell’Università di Scienze Gastronomiche

Bra-Piazza XX Settembre

LUniversità di Scienze Gastronomiche di Pollenzo dedica al tema del latte crudo e della caseificazione un nuovo corso di studi: il master in Raw Milk and Cheese.

Il master, progettato insieme a Slow Food, tratta tutta la filiera del latte, dalla sua produzione – focalizzandosi sull’animale e l’importanza della sua alimentazione e benessere – alla trasformazione in formaggio e prodotti caseari, fino all’affinamento. Senza trascurare la fase finale: la vendita e la percezione del consumatore verso la grandissima varietà di prodotti esistenti.

Ingresso libero fino a esaurimento posti

A cura di Maria Piochi, coordinatrice del Master.

21 Settembre

11:30 - 12:30

Stand:
Università di Scienze Gastronomiche | University of Gastronomic Sciences