Alla scoperta di Ciasa do Pare

Inizia domenica 9 luglio dalla Val di Fassa il percorso che porterà Slow Food Trentino APS a Cheese, la più grande manifestazione dedicata ai formaggi che riunisce a Bra in Piemonte, produttori, esperti e appassionati da tutto il mondo. L’appuntamento è a Ciasa do Pare a Soraga, un bell’esempio di azienda multifunzionale.

Qui Alessandro Suffriti e Aurora Brunel gestiscono una realtà che diversifica le produzioni e i servizi producendo formaggi (ma anche carne) di razza grigio alpina Presidio Slow Food, sfruttando quindi la duplice attitudine di questa razza autoctona di cui resistono solo poche migliaia di esemplari. Ciasa dò Pare è inoltre l’unico produttore di miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food della nostra regione. Ed è anche agriturismo con in cucina Matteo Simonato a cimentarsi con le materie prime dell’azienda agricola ma anche con le erbe spontanee. Un progetto che si completa con le camere e con l’attività di fattoria didattica aperta a turisti e scolaresche. Nel corso della giornata sarà possibile visitare il caseificio, la stalla e i prati che la circondano alla scoperta delle varietà botaniche che li popolano. Spazio poi alla degustazione guidata dei formaggi e infine un momento di confronto, una tavola rotonda con Tommaso Martini, presidente di Slow Food Trentino Alto Adige APS, Marta Villa, antropologa dell’Università di Trento e Alessandro Suffriti sui temi delle sfide del turismo nelle terre alte.

Visita all’azienda multifunzionale e degustazione di formaggi di razza grigio alpina con miele di alta montagna 10€ / 8€ soci Slow Food.
Iscrizioni a [email protected], 327 712 1209

Cheese è organizzato da Slow Food e Città di Bra con il supporto di Regione Piemonte. L’edizione 2023 si svolge dal 15 al 18 settembre. Noi cheesiamo, siatecheese anche voi! #Cheese2023

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