aspettando cheese pranzo degustazione

Aspettando Cheese… al Caseificio turnario di Pejo

slowfood mark

Ora locale

12:00

29 Luglio ore 12:00 nel tuo fuso orario

Gratuito

Aspettando Cheese in Trentino Alto Adige è felice di accompagnarvi in Val di Peio, una delle valli più ricche di prati stabili e alpeggi di tutto l’arco alpino.

L’escursione prevede la visita al Caseificio Turnario di Peio dove si produce il casolet a latte crudo (Presidio Slow Food). Il nome ha un’origine latina: deriva da caseulus, piccolo formaggio. Gli abitanti di alcuni paesi di queste valli come Celentino, dove appunto si produce il caseulus, venivano chiamati “casoletti”. È un cacio di montagna, che si fa nelle Valli di Sole, Rabbi e Peio in Trentino, a pasta cruda e tenera fatto con latte intero. Un tempo si produceva solo in autunno, quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi, le vacche si apprestavano all’asciutta e le mungiture giornaliere erano scarse: era il formaggio di casa per eccellenza, piccolo, versatile, da consumare prevalentemente in famiglia nei mesi invernali: le forme più tradizionali hanno ancora oggi uno scalzo di circa 10 centimetri per 10 circa di diametro, in totale un chilogrammo scarso di peso.

Dopo la visita, degustiamo il casolèt n compagnia di Riccardo Casanova che ci accompagna nella sua azienda agricola per il pranzo. Nel pomeriggio saliamo a Peio 3.000 in funivia per ammirare uno dei panorami più belli sulle Dolomiti, per poi concludere nel giardino di Olga Casanova che a Peio coltiva arnica e stelle alpine.

Prenotazione a [email protected] o tel. 327 712 1209 è richiesto un contributo di 35€ che comprende la degustazione, il pranzo, le visite e il biglietto a/r per Peio 3.000.

Cheese è organizzato da Slow Food e Città di Bra con il supporto di Regione Piemonte. L’edizione 2023 si svolge dal 15 al 18 settembre. Noi cheesiamo, siatecheese anche voi! #Cheese2023

 

 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
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