Cosa accade nel nostro corpo, cervello e linguaggio quando assaggiamo un formaggio?

Paese

Bra, Italy

Ora locale

12:30

17 Settembre ore 12:30 nel tuo fuso orario

Gratuito

Cosa accade nel nostro corpo, cervello e linguaggio quando assaggiamo un formaggio?

Le nostre percezioni sensoriali sono spontanee e libere oppure influenzate dalle informazioni che abbiamo su quanto stiamo gustando, o addirittura dall’eloquenza di chi sta presentando un prodotto? Il cibo è cultura, e per apprezzare appieno ciò che si gusta ci vuole conoscenza. Questa non è una novità, ma se la degustazione fosse anche un’esperienza sociale? E le reazioni sensoriali, diverse in ogni individuo, nel percepire un sapore, una consistenza, un profumo, fossero la conseguenza di una relazione?

Non solo. In che modo le condizioni ambientali dei contesti produttivi possono influenzare la qualità di un prodotto? E il nostro cervello è sensibile a questi cambiamenti? Riconoscere e apprezzare la qualità che deriva da ambienti naturali sani e incontaminati è indispensabile per sostenere la conservazione di un’agricoltura pulita, rispettosa di ambienti e culture locali.

Durante la conferenza si svolge un test che valuterà cosa accade nel nostro cervello durante la degustazione di un formaggio di qualità.

Intervengono:

  • Andrea Bariselli, neuroscienziato, CEO di Strobilo
  • Lorenza Mondada, linguista, Università di Basilea, autrice del libro “Sensing in Social Interaction. The Taste for Cheese in Gourmet Shops”, Cambridge University Press.

Modera: Luca Ferrua, direttore di Il Gusto

Evento accessibile su prenotazione. È possibile prenotarsi qui a partire da venerdì 17.

In adeguamento alle norme vigenti, gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili esclusivamente ai detentori del Certificato verde.

Ph. iStock Photo by Getty Images. Ph. NeilLockhart

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
Piemonte - Bra, Palazzo Garrone – Il Gusto
Piazza Caduti per la Libertà - Bra (Italy)

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