Fregüj, briciole di memoria in cucina tra Val Grande e Lago Maggiore

Presentazione della pubblicazione omonima che racconta la prima parte del percorso di ricerca intrapreso sull’area e che raccoglie un gran numero di testimonianze, con un risultato che è possibile definire come “la fotografia delle briciole di una meravigliosa memoria collettiva”.

Fregüj (in alcuni paesi fragaj) è, infatti, un termine dialettale utilizzato per indicare le briciole, siano quelle del pane siano quelle della polenta asciutta che ha sfamato intere generazioni di abitanti delle queste vallate. Un lavoro per far conoscere il territorio, le persone e far sperimentare le ricette selezionate.

Ingresso libero fino a esaurimento posti. A cura della Condotta Slow Food Verbania.

In adeguamento alle norme vigenti, gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili esclusivamente ai detentori del Certificato verde.

Cover image: iStock Photo by Getty images. Ph. Inkanya Anankitrojana

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