aspettando cheese degustazione

I formaggi di grigio alpina e i vini trentini

slowfood mark

Paese

Romeno, Italy

Ora locale

20:30

9 Agosto ore 20:30 nel tuo fuso orario

A pagamento

L’azienda Sicherhof nasce nel 2020 per volere dei fratelli Damiano e Daniele Rosati a Romeno, in Alta Val di Non. L’attività si concentra principalmente sulla produzione di formaggio spaziando anche su yogurt, ricotta, burro e carni e, fin da subito, viene scelto di allevare bovini di razza grigio alpina, Presidio Slow Food. 

Hanno deciso di allevare la razza grigio alpina perché è autoctona, un tempo molto diffusa ma sostituita negli ultimi decenni da razze considerate più produttive. Non solo, questa razza permette di sfruttare la duplice attitudine produttiva perché ha ottime prestazioni per la produzione di latte e altrettanto per la carne. I formaggi prodotti in azienda sono quelli della tradizione alpina. Utilizzando il latte crudo Damiano (il casaro) ne realizza di quattro tipologie: il morài, un formaggio grasso di breve stagionatura; il linòr, sempre un formaggio grasso portato a due stagionature differenti; il 1905, un semigrasso di 15 e più mesi; la riserva di nome andreas 18.10, prodotta in numero di 6/8 forme all’anno con stagionatura minima di 18 mesi. E poi yogurt, burro, ricotta e molto altro. L’alimentazione degli animali avviene esclusivamente con fieno di produzione propria integrata con una minima quantità di mangime certificato biologico.

In questo Aspettando Cheese degustiamo i formaggi prodotti in azienda, in abbinamento ai vini della cantina El Zeremia di Revò.

Per info e prenotazioni: [email protected] o tel. 327 712 1209.

Cheese è organizzato da Slow Food e Città di Bra con il supporto di Regione Piemonte. L’edizione 2023 si svolge dal 15 al 18 settembre. Noi cheesiamo, siatecheese anche voi! #Cheese2023

 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
Romeno - Azienda Agricola Sicherhof,
Via della Ciarbonara, 30 - Romeno (Italy)
GPS: 46.3962722, 11.1173793

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