La via del Parmigiano Reggiano

Paese

Pollenzo, Italy

Ora locale

20:00

16 Settembre ore 20:00 nel tuo fuso orario

60,00

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 50,00 Accedi

Potremmo essere portati a pensare che i formaggi naturali siano prodotti misconosciuti, produzioni piccole, nomi ignoti ai più. Invece, a smentire questa percezione, spicca il nome del Parmigiano Reggiano, con tutta probabilità il formaggio italiano più noto nel mondo.

Il latte del mattino e della sera precedente vengono versati nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata. Per ogni forma di Parmigiano Reggiano occorrono circa 550 litri di latte. La coagulazione del latte avviene lentamente e naturalmente grazie all’aggiunta di caglio e del siero innesto ottenuto dalla lavorazione del giorno precedente e ricco di fermenti lattici naturali.

Ed è proprio il Parmigiano il protagonista della cena allestita dall’osteria Ai Due Platani di Parma conferma da sempre il simbolo più importante della Guida Osterie d’Italia, la Chiocciola con cui si segnalano le migliori osterie del paese. Ai Due Platani, la tradizione è di casa, con piccole innovazioni seguite con maestria dai cuochi in cucina, con l’apporto dei responsabili di sala, attenti nel narrare i piatti che propongono. Tra i prodotti, spiccano salumi di grande qualità tra cui il crudo di Parma, la coppa, la pancetta, così come straordinari Parmigiano Reggiano in più stagionature. Né possiamo perderci i classici cappelletti, gli arrosti e i dessert.
In abbinamento i vini della regione: 

Acquista online gli Appuntamenti a Tavola e preparati a gustare a Cheese 2021 tutta la ricchezza dei formaggi e a scoprire le molteplici connessioni tra il regno animale e il lavoro di casari, pastori, formaggiai e affinatori. I biglietti sono in vendita online fino al 16 settembre. Torna a trovarci per scoprire tutto il menù. Nei giorni di Cheese puoi acquistare eventuali posti liberi presso la Reception Eventi. 

In adeguamento alle norme vigenti, gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili esclusivamente ai detentori di Green Pass.
 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
Piemonte - Pollenzo, Ristorante Garden
Via Fossano, 21 - Pollenzo (Italy)

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