L’Alleanza dei cuochi: il Veneto tra pecore e agnelli

Paese

Bra, Italy

Ora locale

14:00

17 Settembre ore 14:00 nel tuo fuso orario

35,00

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23 Posti disponibili

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 30,00 Accedi

L’ultimo anno ha messo a dura prova tante persone e tanti settori, tra questi uno dei più colpiti è stato quello della ristorazione. A Cheese il Veneto si racconta nell’esperienza di Giovanni Caltagirone del ristorante 13 comuni, che presenta le carni di pecora e agnello dei pascoli di queste terre. 

La pecora brogna, una razza autoctona che si alleva da secoli sui pascoli della Lessinia, dai mille ai 1800 metri di altitudine, in un ambiente incontaminato; e l’agnello di Alpago, allevato in una conca che è da sempre un luogo ideale per la pastorizia, attività principale nei comuni di Alpago, Chies e Tambre fino al secondo dopoguerra. 

Ne ritroverete le carni in un laboratorio che ne mette in luce la salubrità e le caratteristiche organolettiche, e che parla dei profumi e dei sapori del pascolo. Il cuoco prepara per voi un antipasto costituito da prosciutto cotto e affumicato di agnello su cavolo cappuccio bio della Lessinia fermentato, ricotta acida di pecora, mostarda di  pomo decio, e pero trentosso, due vecchie varietà di frutta; in una battuta su focaccia all’olio; e infine nei tortelli ripieni di agnello mantecati con burro di malga e lavanda. 

Acquista online i Laboratori del Gusto e preparati a gustare a Cheese 2021 tutta la ricchezza dei formaggi e a scoprire le molteplici connessioni tra il regno animale e il lavoro di casari, pastori, formaggiai e affinatori. I biglietti sono in vendita online fino al 16 settembre. Nei giorni di Cheese puoi acquistare eventuali posti liberi presso la Reception Eventi. 

In adeguamento alle norme vigenti, gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili esclusivamente ai detentori di Green Pass.

Cover image agnello d’Alpago, Presidio Slow Food, Veneto | Ph. Marco Bruzzo

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT, EN

Luogo dell'evento: 
Piemonte - Bra, IPS Velso Mucci
Via Craveri, 8 - Bra (Italy)

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