Incontri La Stampa – Il Caffè delle parole

Presso Il Caffè delle Parole, un programma di appuntamenti realizzati in collaborazione con La Stampa: incontri, degustazioni, e un’idea di futuro possibile. 

Altri appuntamenti, studiati in collaborazione con i partner di Cheese 2019, vi portano alla scoperta del mondo birrario, raccontato da alcuni dei massimi esponenti internazionali del settore e… dentro una formaggiera, per parlare del grattugiato perfetto.

  • 13:00 - 14:00
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

La formaggiera che si trova comunemente al ristorante è un oggetto carico di mistero: come garantire a chi chiede espressamente Parmigiano Reggiano che ciò che è all’interno della formaggiera sia l’autentico re dei formaggi? Quali sono gli accorgimenti per servire ai clienti un grattugiato perfetto? In collaborazione con Consorzio Tutela…

  • 15:00 - 16:00
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

Tutti conoscono le birre tedesche, sinonimo di qualità e tradizione. Per decenni la Germania ha imposto la propria influenza sulla produzione birraria di mezzo mondo e ancora oggi l’idea stessa – stereotipata – di birra coincide con lo standard fissato dai produttori della Bundesrepublik. In realtà però questa idea è…

  • 17:00 - 18:30
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

Fin dall’inizio della sua attività di affinatore, circa 25 anni fa, Gian Domenico Negro ha capito l’importanza del pascolo per fare un ottimo formaggio. Con questo spirito ha fondato Arbiora che ha contribuito al rilancio della robiola di Roccaverano. Oggi, Gian Domenico con la sua nuova creatura, La bottega nel…

Evento gratuito
  • 19:00 - 20:00
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

Il più enigmatico dei cinque sensi scoperto e raccontato attraverso un parallelo tra profumi così apparentemente diversi ma capaci di entusiasmare le nostre sensazioni. Intervengono: David Frossard, Different Latitudes Piero Sardo, Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus Modera: Luca Ferrua, La Stampa. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Evento gratuito
  • 15:00 - 16:00
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

Le India Pale Ale (Ipa), nate a Londra nel XVIII secolo per il lontano mercato coloniale (da cui hanno poi tratto il nome), hanno rischiato concretamente l’estinzione. Ma l’esplosione dei birrifici craft americani le ha fortunatamente fatte rinascere, rendendole più moderne, grazie soprattutto ai luppoli autoctoni. Oggi le Ipa –…

  • 15:00 - 16:00
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

Le birre a fermentazione spontanea sono quanto di più antico e ancestrale si possa assaggiare in campo birrario. Nella regione belga del Pajottenland un manipolo di birrai si ostina a produrre come probabilmente avveniva in tempi di cui si è persa la memoria: nessun inoculo di lieviti, ma lentissime e…

22 Settembre

  • 18:00 - 19:00
  • Bra-Via Cavour 
  • Il caffè delle parole

Una chiacchierata intorno all’ultimo volume della Piccola Biblioteca di Cucina Letteraria firmato da Margherita Oggero che ci fa entrare in punta di piedi nella vita di una delle maggiori scrittrici italiane contemporanee, tra ricordi dell’infanzia e piatti della memoria. Intervengono: Margherita Oggero, scrittrice; Bruno Giordano Ventavoli, Tuttolibri La Stampa. Ingresso…

Evento gratuito