15 Set – 17 Set
Bra – Piazza della Pizza – Le 5 stagioni, Italy
Storicamente, i Laboratori del Gusto sono tra gli appuntamenti di Cheese più attesi e gettonati.
Con i Laboratori del Gusto, negli anni abbiamo scoperto incredibili e rare tipologie di formaggi firmati dai più celebri affinatori francesi e inglesi, splendidi caci a latte crudo realizzati dai fermiers, e abbiamo viaggiato tra le forme del latte di Asturie, Paesi Bassi, Slovacchia, Canada, Stati Uniti, Australia…
Né abbiamo dimenticato l’Italia, con grandiosi formaggi ovini, caprini e vaccini, spesso riconducibili al mondo dei Presìdi Slow Food o dell’Arca del Gusto. E siamo andati alla ricerca dell’abbinamento perfetto tra vini e formaggi di uno stesso territorio o proponendovi incredibili verticali tra millesimi e stagionature.
Pizza e… Prospettive audaci, con Petra Antolini
A pagamento
La Campania: terra di tradizioni, eccellenze gastronomiche e solidarietà
15 Set – 13:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2, Italy
Dai prati ai formaggi: le Alpi, dall’Italia alla Francia
15 Set – 14:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Pizza e… G-Local, con Francesca Gerbasio
A pagamento
15 Set – 16 Set
Bra – Piazza della Pizza – Le 5 stagioni, Italy
Toumin dal Mel, il formaggio delle donne
15 Set – 16:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Dai prati ai formaggi: viaggio tra i caci del centro Italia
15 Set – 16:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Pizza e… Il colore del cibo: storia, cultura e simboli di un Presidio, con Federica Mignacca
15 Set – 17 Set
Bra – Piazza della Pizza – Le 5 stagioni, Italy
Pascoli d’Abruzzo
A pagamento
15 Set – 17:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Terroir: Parmigiano Reggiano e Barbaresco di diversi territori
15 Set – 18:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Toscano, Gin Tonic e formaggi di bufala
15 Set – 18:00
Bra – Stand Sigaro Toscano, Italy
Pizza e… Terra Terra: l’agricoltura biologica per la pizza della sostenibilità, con Giulia Vicini
15 Set – 16 Set
Bra – Piazza della Pizza – Le 5 stagioni, Italy
Terroir: Franciacorta, caprini e pecorini dei Presìdi Slow Food
16 Set – 11:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Al bancone con il mastro birraio Frank Boon
16 Set – 11:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Incontri ravvicinati del terzo cacio: il formaggio e il caffè
16 Set – 11:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Un gusto ribelle: lo Storico Ribelle in verticale
16 Set – 12:00
Bra – IPS Velso Mucci, Italy
Sull’Appennino lucano, storie di pascoli, luoghi e biodiversità
16 Set – 13:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2, Italy
Incontri ravvicinati del terzo cacio: la grappa e i formaggi, la rappresentazione del territorio piemontese
16 Set – 14:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Pizza e… Il chilometro buono: la traccia del cibo come qualità a 360°, con Francesca Calvi
16 Set – 17 Set
Bra – Piazza della Pizza – Le 5 stagioni, Italy
Il pesto di erbe spontanee e la pasta laganum: il Lazio e le sue ricette millenarie
16 Set – 15:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Francia, Italia e Spagna: un viaggio tra vini Triple A e formaggi a latte crudo
16 Set – 16:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
In Sardegna, tra formaggi, oli e vendemmie tardive di Vermentino Docg
16 Set – 16:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Una ristorazione virtuosa è possibile – Il valore del pulito
16 Set – 17:00
Bra – Stand Pastificio Di Martino, Italy
Di erba e transumanza in Macedonia del Nord
A pagamento
16 Set – 17:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Terroir: Roero e caciocavallo di Agnone
16 Set – 18:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Terroir: l’Italia da nord a sud, tra grandi vini e formaggi
17 Set – 11:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Ma che bontà, ma che bontà, ma che cos’è questo salume qua!
17 Set – 11:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Made in Belgium: un’alleanza tra agricoltura e allevamento sostenibile
17 Set – 13:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Uno sguardo oltre confine
Esaurito
17 Set – 14:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Tra le malghe del Trentino Alto Adige: formaggi, cuochi esperti e giovani promesse
17 Set – 15:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Incontri ravvicinati del terzo cacio: la grappa e il formaggio
17 Set – 16:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Dai prati ai formaggi: caci e mieli del sud Italia
17 Set – 16:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Romagna nostra, lontan da te non vogliamo stare!
A pagamento
17 Set – 17:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Terroir: formaggi e vini della Sicilia
A pagamento
17 Set – 18:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Toscano, distillati caraibici e Parmigiano Reggiano
17 Set – 19:00
Bra – Stand Sigaro Toscano, Italy
Tra terre di boschi e pascoli: prosciutti pregiati e vini d’autore
18 Set – 11:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Il Comté e il Brunello di Montalcino
A pagamento
18 Set – 13:00
Pollenzo – Banca del Vino | Wine Bank, Italy
Fra Italia e Slovenia, a spasso sui prati stabili del Natisone
18 Set – 13:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Valle D’Aosta: un pascolo a cielo aperto
18 Set – 14:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 1, Italy
Alla scoperta delle tradizioni gastronomiche e casearie turche: l’halva di formaggio
18 Set – 15:00
Bra – IPS Velso Mucci – Aula 2 – , Italy
Toscano, birra e mozzarella di Bufala
A pagamento
18 Set – 17:00
Bra – Stand Sigaro Toscano, Italy
GLI INGREDIENTI DEI LABORATORI DI CHEESE 2023
Dove
I Laboratori del Gusto si svolgono a Bra, presso l’Istituto statale Velso Mucci: qui una sala è dedicata alle classiche degustazioni di formaggio, mentre un’altra sala prevede la degustazione di piatti cucinati dai cuochi dell’Alleanza Slow Food. Al centro del loro lavoro, le carni ovi-caprine di animali allevati al pascolo
Un’altra sala si trova a Pollenzo, presso la Banca del Vino. Qui mettiamo al centro gli abbinamenti tra vino e formaggi, scegliendo dalla riserva della Banca bottiglie preziose e importanti.
Quando
I Laboratori ti aspettano tutti i giorni dal venerdì al lunedì.
Chi e cosa
L’elemento più importante, il chi (cuochi e produttori, non solo di formaggi ma anche di vini) e il cosa (formaggi, vini e altri prodotti in degustazione), te lo sveliamo nel programma! Non è ancora completo, ma contiene già un ampio ventaglio di proposte tra cui scegliere. Ti consigliamo di affrettarti a scegliere e acquistare il tuo preferito, perché i Laboratori del Gusto di Cheese vanno letteralmente a ruba!
