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Travolti da un insolito destino nel bianco latte d’agosto – Il grande oroscopo di Cheese 2019

Il grande oroscopo di Cheese 2019, perché tutti nel cuore di agosto trepidiamo all’idea di sapere… a che formaggio è associato il nostro segno zodiacale! Avete letto bene: zodiaco e formaggi! E ora, se mi state leggendo sotto il sole d’agosto, mettetevi comodi, con una bevanda ghiacciata o una fresca anguria a portata di mano, che al solo leggere di formaggi suderete come non mai, e prendete appunti. Ecco il grande oroscopo di Cheese!

I fantastici 10 di Cheese 2019 – La guida dell’Ufficio stampa

Manca poco più di un mese – 41 giorni, per la precisione – alla manifestazione internazionale dedicata al mondo dei formaggi e dei latti. Il programma è come sempre ricchissimo, e ognuno ha i suoi preferiti. Abbiamo chiesto all'Ufficio stampa di Slow Food di preparare una guida ai Fantastici 10. Ecco i loro consigli.

L’ingrediente fantasma: i fermenti selezionati

Perché i formaggi tendono ad assomigliarsi sempre di più? Che cosa sta succedendo? Abbiamo difeso il latte crudo, le razze locali, le tecniche tradizionali, l’allevamento al pascolo… Che cosa ci è sfuggito? Un ingrediente piccolo, invisibile, che si usa e poi scompare dal formaggio. Tanto che non va neppure segnalato in etichetta: i fermenti selezionati.

Abbiate fede nei microrganismi – David Asher e i formaggi naturali

«Quando il latte è munto dalla mammella e ancora caldo, ha una quantità incredibile di microrganismi che sono lì per una ragione! Un buon latte crudo fresco, se trattato correttamente, è in grado di fermentare da solo grazie alla ricca comunità di microrganismi in esso contenuti». La battaglia per il latte crudo è davvero una battaglia per la biodiversità, e fortunatamente Slow Food non la porta avanti in solitaria. Ogni due anni a Cheese fermentano alleanze con persone che condividono la nostra visione del mondo. Una di queste persone è David Asher frequentatore abituale di Cheese, agricoltore biologico, casaro ed educatore sulle isole del golfo della British Columbia, in Canada.

Paesi Bassi: la riscoperta dei formaggi tradizionali di fattoria

Oltre a ospitare i sistemi più avanzati di agricoltura intensiva, i Paesi Bassi sono anche la patria di alcuni dei formaggi più noti a livello internazionale. Ma qual è la situazione delle produzioni tradizionali in un paese che, dall'alto, assomiglia a un mare di serre?

A Cheese 2019 si immagina il futuro del cibo

Cheese è la manifestazione di Slow Food più naturalmente legata ai prodotti: nella quattro giorni di Bra i formaggi protagonisti si conoscono e apprezzano con tatto, gusto e olfatto mentre intorno a loro esperti e produttori sviluppano alcuni dei grandi temi che agitano il mondo della produzione alimentare al giorno d’oggi. A partire dall’ultima edizione, Slow Food ha preso possesso di un nuovo territorio culturale, compiendo un ulteriore passo in avanti, che è quello verso il naturale.

A Cheese ci diamo Appuntamento a Tavola!

Doppio Appuntamento a Tavola per alzare il sipario sulle cene di Cheese 2019, che come da tradizione vedono ai fornelli chef stellati e chiocciolati, pronti a stupire il pubblico con piatti davvero unici.

Chi dice Cheese dice Laboratori del Gusto

Anche quest’anno tornano gli appuntamenti per chi vuole scoprire formaggi sconosciuti e lasciarsi guidare in abbinamenti davvero inusuali. Ventisette Laboratori del Gusto, altrettante occasioni per viaggiare in Italia e nel mondo, ascoltare le storie di casari e pastori, scoprire interessanti accostamenti e stupire il palato. Il tutto, ovviamente, cacio alla mano.

Cheese 2019: il giro del mondo in 80 caci

Finalmente ci siamo! Il programma di #Cheese19 è online, e mancano poco più di 80 giorni all’evento vero e proprio, a Bra dal 20 al 23 settembre. Ora, poiché non è possibile raccontarvi tutto per filo e per segno, vi proponiamo due brevi itinerari: il primo tra i formaggi internazionali protagonisti dei Laboratori del Gusto; il secondo per segnalarvi le tre grandi conferenze dedicate al tema Naturale è possibile.

Cheese 2019: e che Naturale sia!

Formaggi naturali protagonisti della manifestazione, a Bra dal 20 al 23 settembre. Quello che fa bene agli animali fa bene al territorio, alla biodiversità, al gusto e alla nostra salute.