Tag: Fucina pizza pane e pasticceria

Tutto il cacio minuto per minuto

Sapete già cosa fare a Cheese 2019? Noi qualche ideuzza ce l'avremmo. Ecco i nostri consigli per vivere al meglio tutto il cacio minuto per minuto. Una piccola guida che può esservi utile per orientarvi a Bra, dal 20 al 23 settembre.

Segni particolari: ingredienti locali e stagionali – Le pizze di Francesca Gerbasio

Nel mondo degli impasti fin da piccola, per Francesca Gerbasio quella del naturale è stata fin dall’inizio l’unica alternativa sensata e desiderabile. Nel 2014 contribuisce a dare un tocco di rosa al mondo dell’arte bianca, vincendo il premio Pizzaiolo Chef Emergente di Luigi Cremona, prima e unica donna a riuscire nell’impresa. Oggi, insieme a Michele, è titolare di Pizz e Maccarun a Sala Consilina. E a settembre sarà a Cheese, una delle ospiti di Fucina pizza pane e pasticceria.

Napule è – Il gusto di scoprire Napoli con la passione di Jessica De Vivo

Da diverse settimane, nel nostro percorso di avvicinamento a Cheese, proviamo a raccontare un mondo dell’arte bianca non è più a esclusiva trazione maschile. O forse non lo è mai stato. Questo ci appare più facile da credere quando si parla di “signore della pasticceria” ma quando ci si ritrova a parlare di pizza a Napoli, ci si scontra spesso con l’olografia di genere. Vi presentiamo oggi Jessica De Vivo.

La chef dei grani – A tavola con Helga Liberto

Helga Liberto è per tutti la chef dei grani. Sul suo biglietto da visita si legge lievitista, una parola che nell’ambito dell’arte bianca va molto di moda. «Però non saprei descrivermi meglio, in quanto non sono pizzaiola, non sono panettiera, non sono pasticciera ma seguo i lieviti e lo faccio non solo per me ma anche per gli altri».

Chiara Zogno, da geologa a pasticciera

Fino a qualche anno fa la sua carta di identità avrebbe recitato: Chiara Zogno, professione geologa. Adesso invece leggiamo pasticciera. Con il fratello, ha aperto un’attività che si basa su solidi princìpi, che partono dal panificio agricolo: coltivano il loro grano e lo macininano al mulino Agugiaro&Figna, utilizzando quelle farine per le loro preparazioni.

Petra Antolini: la pasionaria della pizza

La sua passione per la cucina inizia quando, con il parere contrario di tutta la famiglia, decide non solo di frequentare un istituto alberghiero ma anche di andare a lavorare in un ristorante all’età di 13 anni. È lì che diventa chiaro a tutti: nomen omen! Petra Antolini è un concentrato di grinta e certezze, gioia e passione.

Fucina pizza pane e pasticceria – Tutto il mondo dell’arte rosa

La Fucina pizza pane e pasticceria a Cheese 2019 è tutto il mondo dell'arte rosa. A Bra arrivano le protagoniste nazionali del mondo della lievitazione. Nello spazio organizzato, come ormai consuetudine, da Slow Food con Agugiaro&Figna Molini, nove appuntamenti ci consentono di scoprire le declinazioni italiane delle signore della farina. E da sabato a lunedì, al mattino, tre appuntamenti speciali e gratuiti per iniziare la giornata nel segno dei lieviti.