Tag: Laboratori del Gusto

Il latte nelle vene

Ci siamo confrontati con le esperienze di alcuni giovani che il latte ce l’hanno nelle vene, perché quella della caseificazione è una storia di famiglia, una tradizione portata avanti dai genitori, a volte dai nonni. Nascere in una famiglia di casari può rappresentare per chi vuole continuare su questa strada un vantaggio. Si respira fin da bambini l’odore del latte e del siero, c’è un trasferimento di know how che è automatico, naturale.

Uno, due, tre, cheeeeese: inzia il countdown!

Un giorno in più, due nuove aree espositive e l’80% degli appuntamenti – Laboratori del Gusto e Appuntamenti a Tavola – venduti a due settimane dall’evento. Da oggi iniziamo il nostro countdown, perché stiamo arrivando, sempre di più!

Tutto il cacio minuto per minuto

Sapete già cosa fare a Cheese 2019? Noi qualche ideuzza ce l'avremmo. Ecco i nostri consigli per vivere al meglio tutto il cacio minuto per minuto. Una piccola guida che può esservi utile per orientarvi a Bra, dal 20 al 23 settembre.

Travolti da un insolito destino nel bianco latte d’agosto – Il grande oroscopo di Cheese 2019

Il grande oroscopo di Cheese 2019, perché tutti nel cuore di agosto trepidiamo all’idea di sapere… a che formaggio è associato il nostro segno zodiacale! Avete letto bene: zodiaco e formaggi! E ora, se mi state leggendo sotto il sole d’agosto, mettetevi comodi, con una bevanda ghiacciata o una fresca anguria a portata di mano, che al solo leggere di formaggi suderete come non mai, e prendete appunti. Ecco il grande oroscopo di Cheese!

I fantastici 10 di Cheese 2019 – La guida dell’Ufficio stampa

Manca poco più di un mese – 41 giorni, per la precisione – alla manifestazione internazionale dedicata al mondo dei formaggi e dei latti. Il programma è come sempre ricchissimo, e ognuno ha i suoi preferiti. Abbiamo chiesto all'Ufficio stampa di Slow Food di preparare una guida ai Fantastici 10. Ecco i loro consigli.

Say Cheese! – Riflettori accesi sui formaggi del Regno Unito

Il formaggio è una parte essenziale della cultura del Regno Unito, ma il modo in cui viene prodotto è cambiato sostanzialmente negli ultimi tempi. Oggigiorno la stragrande maggioranza del formaggio britannico è prodotta industrialmente con latte pastorizzato, fermenti selezionati e una lunga catena di intermediari tra la fattoria e la tavola. A Cheese per: partecipare a Laboratori, cene e conferenze volti a promuovere il meglio della produzione britannica, e ritrovarla nel mercato dei produttori.

Paesi Bassi: la riscoperta dei formaggi tradizionali di fattoria

Oltre a ospitare i sistemi più avanzati di agricoltura intensiva, i Paesi Bassi sono anche la patria di alcuni dei formaggi più noti a livello internazionale. Ma qual è la situazione delle produzioni tradizionali in un paese che, dall'alto, assomiglia a un mare di serre?

Il gelato del recupero, tra spiriti e croste di formaggio

Tradizionalmente, quando si parla di tempi di recupero, si descrive, in gergo calcistico, il tempo stimato che servirà al giocatore infortunato per rientrare in campo o quello in cui si cerca di ribaltare il risultato di una partita sfavorevole. Per Carlo Catani i tempi di recupero sono riferiti al cibo, e a un periodo della nostra “cultura” in cui fra tavole sproporzionate e un atteggiamento superficiale e sprecone, abbiamo esagerato un “tantino”.

Chi dice Cheese dice Laboratori del Gusto

Anche quest’anno tornano gli appuntamenti per chi vuole scoprire formaggi sconosciuti e lasciarsi guidare in abbinamenti davvero inusuali. Ventisette Laboratori del Gusto, altrettante occasioni per viaggiare in Italia e nel mondo, ascoltare le storie di casari e pastori, scoprire interessanti accostamenti e stupire il palato. Il tutto, ovviamente, cacio alla mano.

Cheese 2019: il giro del mondo in 80 caci

Finalmente ci siamo! Il programma di #Cheese19 è online, e mancano poco più di 80 giorni all’evento vero e proprio, a Bra dal 20 al 23 settembre. Ora, poiché non è possibile raccontarvi tutto per filo e per segno, vi proponiamo due brevi itinerari: il primo tra i formaggi internazionali protagonisti dei Laboratori del Gusto; il secondo per segnalarvi le tre grandi conferenze dedicate al tema Naturale è possibile.