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Considera gli animali è il fil rouge di Cheese 2021 e, a maggior ragione, delle grandi conferenze che, per consentire al pubblico che tradizionalmente ha sempre frequentato l’evento ma che quest’anno non potrà prendervi parte, si svolgono online.

Nei diversi appuntamenti prevediamo di sviluppare alcune delle tante sfaccettature del tema del rapporto fra esseri umani e regno animale.

Partendo dal claim, le conferenze di Cheese 2021 non possono non prendere in considerazione il rapporto tra i pastori e i loro animali. Perché per i pastori gli animali sono più che un alleato prezioso nel loro lavoro; il rapportarsi quotidianamente ai propri animali è per i pastori un vero e proprio stile di vita. Che non riguarda solo il pastore e le capre o le pecore, ma anche la scelta dei pascoli migliori per poterle nutrire, e l’impegno a mantenerne il suolo fertile, ricco e produttivo.

Dal grande al piccolo, dagli animali da latte al mondo dei microrganismi e dei batteri, nelle conferenze di Cheese torniamo anche sul tema del “naturale”, presente nell’evento fin dall’edizione 2017. I formaggi naturali sono tuttora una rarità in un mondo che si è arreso alla pastorizzazione e, ancora più spesso, all’uso dei fermenti selezionati, prodotti da un pugno di multinazionali.

Le conferenze online di Cheese avvengono su Zoom. I nomi dei relatori saranno resi noti a breve. È necessario iscriversi online per accedere all’appuntamento fruendo del servizio di interpretariato.

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