Conferenze

  • 11:00 - 13:00
  • Bra-Principi di Piemonte 
  • Auditorium CRB

Formaggi naturali e formaggi industriali rappresentano due mondi agli antipodi. Mentre i primi – una percentuale minima di quelli che si trovano sul mercato – raccontano un rapporto complesso con il territorio e infinite sensazioni aromatiche e di sapori, i secondi – la stragrande maggioranza di quelli diffusi in commercio…

Evento gratuito
  • 15:00 - 17:00
  • Bra-Principi di Piemonte 
  • Auditorium CRB

Se volessimo andare all’origine di un salume, dovremmo partire dalle razze allevate e dalle pratiche di allevamento. Ci sono salumi realizzati con carni di razze autoctone, allevate allo stato brado o semibrado, libere di assecondare i propri comportamenti naturali e alimentate bene, integrando quel che reperiscono grufolando all’aperto con foraggio…

Evento gratuito