Degustazione

Tra le più importanti e radicate tradizioni brassicole in Belgio, vi sono senza dubbio le Kriek e le Framboise, le birre prodotte aggiungendo frutta fresca (in particolare ciliegie o lamponi) su una base a fermentazione spontanea. Karel Boon di Brouwerij Boon racconta storia e caratteristiche stilistiche di queste birre attraverso…

Nell’anno del decimo anniversario di C’è Fermento, il salone della birra artigianale a cura della Fondazione Bertoni a Saluzzo, un incontro in cui alcune tra le più rappresentative birre del territorio del Monviso vengono presentate in abbinamento con i formaggi locali. Moderano Francesco Nota e Luca Giaccone. Ingresso libero fino…

In collaborazione con Latterie Inalpi e il Consorzio del Parmigiano Reggiano, il Pastificio Di Martino vi aspetta per un laboratorio che approfondisce uno degli abbinamenti più classici ed evocativi della cucina italiana, quello tra pasta, burro e parmigiano. Due piatti in degustazione, due formati di pasta per due diverse stagionature…

Il Pastificio Di Martino e Guffanti Formaggi vi invitano a scoprire il mondo della Pasta di Gragnano Igp e quello del gorgonzola. Pasta lunga o corta? Gorgonzola dolce o piccante? Attraverso questo laboratorio imparerete come abbinare questi due ingredienti valorizzandoli al meglio in termini di gusto e consistenze. Per concludere…

La zona di provenienza del latte, l’area di trasformazione e di produzione della ricotta di bufala campana Dop coincidono con quella di origine della mozzarella di bufala campana. La ricotta di bufala si ottiene dal “primo siero”, o “siero dolce”, ottenuto dalla rottura della cagliata destinata alla produzione della mozzarella…

Presente già nel Duecento, la mozzarella di bufala si produce su vasta scala dal XVII secolo. Formaggio fresco a pasta filata, con sfoglie sottili, leggermente elastico nelle prime 8-10 ore, poi sempre più fondente, si ottiene addizionando al latte intero di bufala il sieroinnesto del giorno prima e il caglio…

Abbinamento con diverse stagionature di Parmigiano Reggiano in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Legame con il territorio di produzione, attenzione alla qualità, passione e pazienza per l’attesa di anni prima di avere un risultato eccezionale: questi sono alcuni dei valori che i produttori di Alta Langa e di…

Un viaggio tra le affumicature del Sigaro Toscano e le proposte della Compagnia dei Caraibi che, in una serie di incontri, presenta: lo Champagne Frerejean Frères, il Cognac Ferrand e una selezione di distillati di Agave. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Il Club Amici del Toscano ospita i vini del Consorzio del Prosecco e i formaggi del caseificio Quattro Portoni di Cologno al Serio (Bg) che, oltre alla mozzarella, produce formaggi freschi e stagionati legati alla tradizione lombarda, ma realizzati al 100% con latte di bufala. Ingresso libero fino a esaurimento…

Confartigianato Cuneo, rinnovando anche in questa edizione la collaborazione con Cheese 2019, tra le altre attività porta nella prestigiosa rassegna braidese i “Creatori di Eccellenza”, che diventano protagonisti di esclusive “lezioni-degustazioni”, organizzate per accompagnare i visitatori alla scoperta dei gusti, dei sapori, delle tradizioni e dei piatti tipici del territorio…

Confartigianato Cuneo, rinnovando anche in questa edizione la collaborazione con Cheese 2019, tra le altre attività porta nella prestigiosa rassegna braidese i “Creatori di Eccellenza”, che diventano protagonisti di esclusive “lezioni-degustazioni”, organizzate per accompagnare i visitatori alla scoperta dei gusti, dei sapori, delle tradizioni e dei piatti tipici del territorio…

Confartigianato Cuneo, rinnovando anche in questa edizione la collaborazione con Cheese 2019, tra le altre attività porta nella prestigiosa rassegna braidese i “Creatori di Eccellenza”, che diventano protagonisti di esclusive “lezioni-degustazioni”, organizzate per accompagnare i visitatori alla scoperta dei gusti, dei sapori, delle tradizioni e dei piatti tipici del territorio…

Confartigianato Cuneo, rinnovando anche in questa edizione la collaborazione con Cheese 2019, tra le altre attività porta nella prestigiosa rassegna braidese i “Creatori di Eccellenza”, che diventano protagonisti di esclusive “lezioni-degustazioni”, organizzate per accompagnare i visitatori alla scoperta dei gusti, dei sapori, delle tradizioni e dei piatti tipici del territorio…

Il metodo classico di riferimento piemontese incontra il burro di Beppino Occelli, fatto con panna dolce di centrifuga scremata da latte italiano, in un abbinamento insolito che esalta i sapori più puri. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Masterclass con Francesco Pirineo, Brand Ambassador Plantation Italia e Giovanni Guffanti Fiori. Un viaggio sensoriale inedito che lega i rum Plantation (Maison Ferrand) e i formaggi dell’azienda Luigi Guffanti 1876. Francesco Pirineo ci guida in una degustazione originale e audace, costituita da una selezione di Rum Plantation e i formaggi…

Come assicurarsi una visita perfetta a Cheese 2019 e non rischiare di perdere i formaggi più inconsueti e deliziosi? Con quali erbe selvatiche allestire un pranzo perfetto? E quali erbe trovare nei dintorni di Bra, riconoscendo quelle adatte all’uso alimentare. Nei giorni di Cheese, tre diverse esperienze Airbnb, scegliete la…

Il rabarbaro dell’Antica farmacia Zampetti di Pontremoli e il Sigaro Toscano. Una bevanda talmente antica da essere estremamente innovativa, la tradizione che non termina mai . Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Il Chianti Superiore Docg dell’azienda agricola Tenuta Scrafana, il cioccolato Noyala e il Sigaro Toscano. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Le armoniose morbidezze speziate del Moscato di Scanzo Rosciate dell’azienda Il Cipresso, il cioccolato Noyala, e la compagnia di un Sigaro Toscano. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Un viaggio culinario attraverso la degustazione di cinque formaggi soprannaturali, a base di latte crudo ovino e caprino, selezionati dal team del progetto iSAGE per Cheese 2019, abbinati a focaccia e pane a lievitazione naturale. In degustazione i panini al formaggio ideati dalla maestra dei formaggi Loanna Giroldi di Toma…

L’Assessorato Turismo, Sport, Commercio, Agricoltura e Beni Culturali della Regione autonoma Valle d’Aosta in collaborazione con l’Associazione regionale allevatori valdostani (Arev) propone una serie di degustazioni guidate alla scoperta dei prodotti di eccellenza della filiera lattiero-casearia valdostana. L’inconfondibile Fontina Dop (in una selezione che mette a confronto le forme prodotte…

L’Assessorato Turismo, Sport, Commercio, Agricoltura e Beni Culturali della Regione autonoma Valle d’Aosta in collaborazione con l’Associazione regionale allevatori valdostani (Arev) propone una serie di degustazioni guidate alla scoperta dei prodotti di eccellenza della filiera lattiero-casearia valdostana. L’inconfondibile Fontina Dop (in una selezione che mette a confronto le forme prodotte…

I formaggi pugliesi naturali. Il caciocavallo podolico, Presidio Slow Food. Intervengono: Virginio Frumenzio, dottore in Scienze e tecnologie delle produzioni animali Allevatore di capra garganica e vacca podolica Ingresso libero fino a esaurimento posti

I formaggi pugliesi naturali – Caciocavallo podolico e canestrato. Intervengono: Virginio Frumenzio, dottore in Scienze e tecnologie delle produzioni animali Allevatore di capra garganica e vacca podolica Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Salumi pugliesi naturali – I naturali della Valle d’Itria. Interviene: Salvatore Ciociola, Slow Food. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

I formaggi pugliesi naturali – Il pallone di Gravina Presidio Slow Food. Interviene: Michele Sozio, nutrizionista. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

I formaggi pugliesi naturali – I caprini del Gargano e del Salento. Masserie e territori di Puglia. Intervengono: Francesco Saverio Bisceglie, allevatore e casaro Francesco Cito, Comunità dei produttori di formaggi dell’Alto Salento Ingresso libero fino a esaurimento posti.  

I salumi pugliesi naturali. l salumi di suino nero dauno in più stagionature. Interviene: Michele Sabatino, allevatore e macellaio. Ingresso libero fino a esaurimento posti.

I formaggi pugliesi naturali – La mozzarella in Puglia con sieroinnesto e il cacioricotta. Interviene: Francesco Cito, Comunità dei produttori di formaggi dell’Alto Salento. Ingresso libero fino a esaurimento posti.  

I formaggi delle valli bergamasche in abbinamento al vino Lugana. Informazioni presso lo stand.